Cómo hacer unos buenos calamares

Cómo hacer unos buenos calamares

Entre las típicas comidas caseras de Madrid centro destacan los calamares a la romana. No hay restaurante castizo que se precie que no tenga en su carta una buena ración de calamares u ofrezca un bocadillo de este sabroso manjar.

Como cualquier otro plato que se sirve en los restaurantes de comidas caseras en Madrid centro, cocinar los calamares también tiene sus trucos. Es muy importante que queden en su punto sin perder nada de sabor. Si además, se van a comer en bocadillo, un pan crujiente es esencial para tener un éxito rotundo. Con unos pequeños consejos, tú mismo podrás preparar unos deliciosos calamares como un experto.

Lo más importante es la materia prima. Por eso es fundamental que compres unos buenos calamares frescos. Mucha gente compra las anillas de calamar porque son mucho más cómodas, pero lo ideal es que hayas comprado  el calamar entero y lo seas tú quien lo corte. El gran truco de todo plato de calamares está en el rebozo. Cualquier especialista te dirá que basta con usar una buena harina, para conseguir la fritura perfecta, aunque hay quien se empeña en usar también huevo en los típicos calamares madrileños no es necesario. A continuación, para freírlos no puede faltar el aceite de oliva, suficientemente caliente y abundante para que los calamares estén cubiertos. Se dejan unos minutos en la sartén y al sacarlos, coloca un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Ponlos en un plato con un buen chorro de limón, al gusto, y listos para comer. No lo dudes y si quieres disfrutar de unos calamares sabrosos y crujientes, ven al Restaurante Taberna Madrid-Madriz.